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一个朋友的妈妈 电影

新疆大盘鸡,日销120斤,毛利70%以上

   信息来源:NDsRQZPBXW

一个朋友的妈妈 电影第一步:秘制出锅增香粉配方:

原料:

白糖15克

鸡粉17克

盐焗鸡粉80克

白胡椒粉10克

味达美鲜味素50克

香葱粉5克

制作流程:混合一起打成粉

第二步:秘制香料粉配方

原料:

灵芝10克

一口钟10克

八角40克

豆蔻20克

红花椒20克

小茴香30克

熟芝麻60克

香叶10克

干香菇30克

桂皮20克

制作流程:混合一起打成粉

第三步:秘制酱汁

原料:

辣妹子辣椒酱40克

鸡汁20克

黄豆酱290克

烧汁18克

海鲜酱85克

排骨酱70克

番茄酱200克

豆瓣酱470克

一个朋友的妈妈 电影制作流程:混合一起搅拌均匀

第四步:批量预制鸡块

原料:

三黄鸡块1000克

子弹头干辣椒1克

白芷3.5克

干青花椒2克

姜块20克

蒜子20克

秘制酱汁60克

一个朋友的妈妈 电影制作流程:三黄鸡块加入子弹头干辣椒、白芷、干青花椒、姜块、蒜子、秘制酱汁腌制

第五步:炒鸡出品

原料:

色拉油30克

白糖60克

清水1000克

干山楂4克

鸡胗180克

秘制香料粉45克

玉米210克

胡萝卜130克

葱段150克

青红椒共70克

秘制出锅增香粉35克

制作流程:

(1)锅烧热下色拉油

(2)油温50℃的时候下入白糖熬糖色(糖色做不好,颜色不好看,过了就颜色发黑发苦)

(3)熬好糖色下鸡块煸炒

(4)下清水,下干山楂、鸡胗、香料粉、玉米、胡萝卜

一个朋友的妈妈 电影(5)大火烧开转小火,定时焖煮10分钟

(6)时间到后,下葱段,青红椒,秘制出锅增香粉,

(7)大火收汁,即可关火出锅

(8)大盘鸡做好装盘,盘的周围摆上大饼,让汤汁融合到大饼里


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